Bakpao Ubi

Bahan A

- 50 gr terigu

- 75 gr tepung ubi rambat

- 125 gr ubi rambat kukus haluskan

- 1 sdm ragi instant

- 150 ml susu

Bahan B

- 25 gr terigu

- 50 gr tepung ubi rambat

- 75 gr ubi rambat kukus dihaluskan

- 1 sdm baking powder

- 15 ml susu

- 30 gr mentega putih

Caranya

1.Campur semua bahan A uleni dengan tangan selama 10mnt  

   hingga adonan kalis.Tutup adonan dengan serbet basah.Diamkan  

   selama 30mnt hingga mengembang.

2.Masukan bahan B kedalam adonanA uleni kembali selama 5mnt 

   hingga adonan kalis.

3.Timbang adonan 35gr tipiskan isi sesuai selera ,lalu bulatkan  

   ,kukus bakpao 15nt.

    Isi bisa kacang hijau, colat,keju,selai ,daging dsb.

Kue Mangkuk Ubi

Bahan

- 75 gr tepung ubi rambat

- 50 gr tepung beras

- 125 gr ubi rambat ungu dikukus dihaluskan

- 125 gr gula halus

- 1butir telur

- 2 sdm tape beras

- 2 sdm air kelapa

Caranya

1. Rendam tape dalam air kelapa selama 2jam,lalu saring
2. Tuang air kelapa yang telah disaring kedalam tepung beras,tepung ubi rambat dan ubi ungu lalu uleni selama 20mnt
3. Tambahkan lagi air kelapa aduk agar menjadi adonan yang agak encer
4. Diamkan adonan selama 12jam,campurkan kedalam gula dan telur yang telah dikocok.Tuang adonan kedalam cetakan kue mangkok
5. Kukus hingga matang selama 30mnt dengan api besar.

Wedang Ronde

Ronde:
250 gr tepung ketan 

25 gr tepung kanji 

1 sdm air kapur sirih 

130 ml air hangat 

¼ sdt garam halus 

½ sdt pewarna merah

Isi, aduk rata:
100 gr kacang tanah, sangrai, haluskan 

50 gr gula pasir

Wedang:
1 lt air 

230 gr gula pasir 

100 gr jahe, memarkan 

2 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Ronde: Campur tepung ketan, kanji, garam dan air kapur sirih, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk. 
2. Bagi adonan menjadi tiga dua, tambahkan pewarna merah, pada salah satu bagian dan biarkan putih pada bagian lainnya.
3. Ambil sejumput adonan, bentuk bulat pipih. Beri tengahnya dengan satu sendok teh bahan isi. Bulatkan kembali, lakukan hingga habis. Rebus hingga matang dan  terapung, sisihkan. 

Wedang: Campur semua bahan wedang, rebus hingga mendidih. Angkat, saring. 

Penyelesaian: Siapkan mangkuk/gelas saji. Masukkan ronde, siram dengan  wedang panas. Sajikan hangat. 

Untuk 5 Porsi

Kue Talam Ubi

Bahan:
Untuk bagian bawah:
- 500 gr ubi warna oranye
- 2 gelas peres tepung kanji
- 1 gelas peres gula pasir
- 75 gr gula jawa
- 1 ¾ gelas santan cair
- sedikit garam

Untuk bagian atas:
- 1 gelas santan kental
- garam secukupnya
- 1 sendok makan tepung hunkwe
- 2 sendok makan tepung kanji

Cara membuat:
- Ubi dikukus, panas-panas dikupas, lalu dilumatkan.
- Campurkan tepung kanji, remas sampai rata, lalu
  masukan 2 macam gula, tuangi santan cair sedikit demi
  sedikit sambil adonan diaduk sampai rata. Bubuhi
  sedikit garam lalu saring. Tuang adonan di mangkok
  kecil-kecil lalu kukus sampai matang baru penuhkan
  dengan adonan putih untuk atasnya. Kukus lagi sampai
  bagian atasnya matang,lalu angkat. Jika sudah dingin baru keluarkan  

  dari tempatnya.

Putri Mandi

Bahan:
- ubi
- tepung kanji
- enten dari kelapa
- warna merah dan hijau
- santan kental.

Cara membuat:

- Ubi dikukus, panas-panas dikupas, lalu
  dilumat.

- Bubuhi tepung kanji sampai adonan cukup untuk dipulungi  

  bulat-bulat sebesar jeruk limau . Setelah
  adonan selesai dibagi 2 lalu warnai merah dan hijau.
- Pulungi bulat-bulat sebesar
  jeruk limau lalu isi dengan sebutir enten,
  bulatkan pula, lalu rebus sampai terapung. Angkat,
  tiriskan lalu masukan ke air dingin, tiriskan lagi
  lalu sajikan dengan disiram santan kental bergaram. 

Keripik Ubi Kayu Balado

Bahan:
- 500 gram singkong, kupas, iris tipis
- 1/2 sendok teh garam

Bumbu:
- 3 sendok makan minyak
- 5 buah cabai merah, haluskan

- 1/2 sendok teh garam
- 4 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan air asam

Cara membuat:

- Singkong diiris tipis.

- Didihkan 3 gelas air dengan garam.

- Masukkan singkong. Masak sampai mengapung. Angkat, tiriskan.

- Panaskan minyak. Goreng singkong sampai garing. Sisihkan.

- Panaskan minyak. Tumis cabai, garam, gula, air asam. Aduk-aduk.

- Masukkan singkong. Aduk rata. Angkat.

Lumpang Ketan

Bahan Untuk kulit Luar :
- 250 gr Tepung ketan
- 75 gr kentang rebus dilumatkan
- 50 gr gula
- 2 gr garam
- 225 gr santan
- Pewarna makanan secukupnya
Isi :
- 50 gr tepung ketan
- 3 gr garam
- 250 gr santan kental
- 2 lembar daun pandan
Saos :
- 100 gr gula aren
- 25 gr gula pasir
- 50 gr air
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat :
1.Campur tepung ketan ,kentang gula dan garam
2.Tambahkan santan dan aduk sampai bisa dipulung
3.Bagi menjadi 3 bagian , beri warna sesuai selera
4.Buat bulatan dan masukkan kedalam cetakan yang sudah diolesi minyak goreng
5.Bentuk dengan lubang ditengah

ISI :
1.Campur tepung ketan , garam dan santan
2.Panaskan sebentar sampai agak kental
3.Tuang ke dalam cetakan yang sudah berisi adonan kulit(A)
4.Kukus sampai matang , setelah dingin keluarkan dari cetakan
5.Sajikan dengan gula aren

SAOS :
1.Campur gula aren, gula pasir air dan daun pandan
2.Masak sampai mendidih lalu saring
3.Siap disajikan bersama kue lumpang.

Keripik Tempe

Bahan:
- 8 lembar irisan tempe yang lebar, jemur agak kering, potong  

  diagonal
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh kunyit halus
- 200 gram tepung beras

- Garam secukupnya
- 1 gelas santan
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

- Campur bawang putih, kunyit, ketumbar, tepung beras, 

  garam, santan.

- Beri air secukupnya sampai cukup encer.

- Tempe dicelupkan ke adonan. Goreng sampai matang dan 

  garing.

Keripik Pepaya

Bahan :

Buah pepaya(matang tapi masih keras,manis,bila digores tidak banyak getah)

Alat :

- Pisau

- Telenan

- Kompor

- wajan

Cara :

1. Pepaya dikupas,dibelah,dibuang bijinya

2. Cuci bersih

3. Diiris tipis

4. Dicelup ke air panas kira-kira 3 menit sambil diaduk pelan ( 1 kg buah 

    dalam 2 lt air panas) untuk mematikan enzim penyebab 

    pencoklatan,mengurangi kandungan mikroba pada bahan dan untuk 

    melayukan

5. Ditiriskan sampai kering (mudah dipatahkan)

6. Digoreng

Getuk Lindri

Bahan yang diperlukan untuk 20 buah:
- 1 kg singkong yang bagus dan baru dicabut
- 200 g gula pasir
- 100 ml air
- 100 gr kelapa parut agak muda
- ½ sdt vanili bubuk
- Pewarna sesuai selera

Cara Membuatnya:
1. Kupas singkong, cuci bersih, dan potong-potong kecil. Kukus 

    singkong dalam dandang yang sudah panas hingga empuk.
2. Angkat saat masih panas, haluskan singkong hingga halus.
3. Masak gula, air dan vanili hingga gula larut, aduk rata, setelah

    mendidih angkat.
4. Masukkan air gula ke dalam singkong yang sudah halus. Tambahkan 

    kelapa parut.
5. Aduk hingga rata. Beri pewarna sesuai selera.
6. Masukkan ke dalam gilingan pembuat mie, kumpulkan (satukan ) dan 

    potong sesuai selera.
7. Sajikan, jika suka diberi kelapa parut.

Donat Kentang

Bahan:
- 275 g tepung terigu
- 2 sdt baking powder
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt soda kue
- 100 g gula pasir
- 2 butir telur ayam, kocok
- 50 g mentega, lelehkan
- 125 ml susu cair, aduk dengan

   ½ sdm air jeruk nipis
- 150 g kentang, kupas, kukus, haluskan
- minyak goreng

Cara membuat:
- Campur semua bahan kering menjadi satu.

- Buat lubang di tengahnya.

- Masukkan telur dan mentega leleh sambil aduk hingga rata.

- Tuangi susu sedikit-sedikit sambil uleni hingga licin.

-Tambahkan kentang halus, aduk hingga adonan tidak lengket di tangan.

- Bentuk adonan menjadi bola-bola atau bentuk cincin.

- Goreng dalam minyak banyak di atas api kecil hingga donat kuning kecokelatan.

- Angkat dan tiriskan.

- Taburi gula bubuk, jika suka.

- SajikaN.

- Untuk 16 buah

Kroket Kentang

Bahan kulit:

- Kentang dikukus, dikupas dan dihaluskan: ½ kilogram.

- Telur: 2 butir.

- Susu bubuk: 25 gram.

- Tepung panir secukupnya.

- Garam, merica dan minyak goreng secukupnya.

- Bahan Isi:

- Bawang merah, dipotong halus: 3 siung.

- Bawang putih.

- Mentega: 1 sendok makan.

- Daging cincang: 200 gram.

- Wortel, dipotong dadu kecil-kecil: 500 gram.

- Susu: 125 mililiter (bisa diganti dengan air).

- Tepung terigu: 1 sendok makan.

- Garam dan merica secukupnya.

Cara membuatnya:

- Siram wortel dengan air panas, tiriskan.

- Tumis bawang merah dan bawang putih dengan mentega, setelah harum baunya, masukkan daging cincang dan  

   wortel.

- Tuangi susu, masukkan garam dan merica, sambil sesekali diaduk supaya jangan gosong.

- Masukkan tepung terigu sambil diaduk.

- Angkat dan dinginkan.

- Campurkan kentang dengan susu bubuk, mentega, garam, merica dan 1 butir telur, aduk sampai rata dan sisihkan

- Ambil 2 sendok makan kentang yang sudah dihaluskan tadi, taruh di atas tangan membentuk setengah bulat   

  lonjong, lalu diisi dan kepalkan menjadi bulat.

- Ambil putih telur yang satunya dan masukkan bulatan kroket ke dalamnya lalu gulingkan di tempat tepung panir.

- Goreng dalam minyak panas, sampai berwarna kuning kecoklat-coklatan.